excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
2007年 08月 20日 ( 1 )
Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
 
ホスピタリティの浸透 (Afternoon Tea)
この国に於いて日本式のサービスを提供しようとすれば、それは並大抵の努力ではない。

何しろサービスという概念が生まれたのが、ここ十数年の話である。日本的なやや過剰とも思えるほどのホスピタリティは、ちょっとやそっとのトレーニングで身につくものではない。故に器は日本のそれと大差ないけれど、肝心の中身が伴っていないと感じさせる店が多いのであろう。

小エビのグリーンクリームパスタ 52RMB:クリックで拡大
ほうれん草の緑が見目にも鮮やかなスパゲティ
先日、新天地にオープンしたばかりのティールーム、Afternoon Tea を訪れた。こちらは三段スタンドにスコーンやサンドウィッチなどを楽しむ英国式のそれではなく、日本にてサザビーリーグが運営する洒落たカフェスタイルの店。

一等地にありながらゆったりとした座席配置で、大きな窓からの自然光でとても明るい。使われる食器や家具など可愛らしい雰囲気だ。

接客態度はとても丁寧な反面、不慣れからくるたどたどしさを感じる。ドリンクをいつ供するかといった基本的なことを聞き忘れたり、注文が通ってなかったりと不備が多かった。肝心の料理もパスタは茹ですぎだし、リゾットは普通の米を使っていて芯がなく、まるでおじやのようなのは残念。

これだけなら見かけ倒しの店かと思うが、店を出るときの印象は悪くなかった。どんな店でもミスは起きるが、ここではその後のフォローがきちんとなされている。悪い部分は素直に謝罪し、改善しようとの想いを強く感じた。これは日本から派遣されたフロアマネージャに依るところが大きい。

彼女が持つホスピタリティを全スタッフに浸透させられたなら、きっとよい店になることだろう。

 

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Afternoon Tea
種別 ティールーム
住所 上海市盧湾区興業路123弄6-7号楼 新天地南里3F (興業路 x 馬当路、交差点を南)
営業 11:00~23:00 (金土日は24:00まで)
電話 021-5306-5135 / 021-5306-5139
交通 地鉄1号 黄陂南路 徒歩8分 / 公交 重慶南路(781,932路) ほか
予算 ランチセット 60RMB / ディナーセット 78RMB or 100RMB
言語 日本語 / 英語 / 中国語
菜単 日本語 / 英語 / 中国語
備考 オープニング期間中100元消費で、リーフ型ペンダントプレゼント
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Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
by sangyuan | 2007-08-20 01:00 | 街角グルメ


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