excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
2007年 08月 09日 ( 1 )
Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
 
涙を誘う寿司 (江戸前寿司)
江戸前寿司の定義はなんであろうか。

ひとつに江戸前の海で獲れたネタであること、ふたつににぎり寿司であること、みっつに職人が仕事をしていることが条件としてあげられる。仕事をするとは、酢〆や煮るなどの下処理を指す。もっともこれは冷蔵技術が発達していない時代の話で、現在ではにぎり全般を江戸前と呼ぶ。

カウンターと寿司職人:クリックで拡大
ネタケースの向こう側にて、職人が華麗な手さばきを魅せる
そんな江戸前の名を冠した、北京で人気の寿司専門店が、ここ上海へと上陸を果たした。

市中心部からは少し離れた場所に佇む2階建て店舗は、2階が食べ飲み放題の和食処で、
1階が件の寿司屋。内部は繋がっているので、それぞれの店舗で相互オーダーも可能だ。明るめの店内には威勢のよいかけ声が飛び交い、いかにも江戸前といった庶民的雰囲気である。

この日はシマアジがお勧めだというので、まずはお造りでいただく。やや盛りつけに難があるが、よく締まった歯ごたえのある身は旨い。コハダのにぎりと鯖押し寿司をオーダーしたところ、押し寿司はひとりでは多いからと、コハダと鯖の半分ずつで作ってくれる気遣いも嬉しかった。

ただ、せっかく旨いワサビを使っているのに、にぎりではあまり効いていないのが残念だ。少し強めにとお願いしたところ、なみだ巻はどうですかと提案される。上海でなみだ巻を出す店があるとは思わなかった。久々のそれは鼻をガツンと殴られるような刺激で、感涙にむせぶのであった。

 

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江戸前寿司
種別 日本料理(寿司、和食総合)
住所 上海市閔行区呉中路668号1F (呉中路 x 虹許路、交差点を東)
営業 11:00~14:30 / 17:00~23:00
電話 021-6446-8590
予算 お好みにぎり寿司 8~50RMB / 料理長お勧めにぎり盛り合わせ 230RMB ほか
言語 日本語 / 中国語
菜単 日本語 / 中国語 / 写真あり
備考 配達あり / 2階には食べ飲み放題和食店あり
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Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
by sangyuan | 2007-08-09 01:00 | 街角グルメ


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