excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
2007年 08月 08日 ( 1 )
Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
 
ごはん泥棒、あらわる (安康魚館)
カンジャンケジャンと呼ばれる韓国料理をご存じだろうか。

新鮮なコッケ(ワタリガニ)を、ニンニクやタマネギなどの香味野菜を入れた醤油(カンジャン)タレに漬け込んで熟成させたものだ。現地ではパットドゥッ(ごはん泥棒)と呼ばれ、ごはんの友の代名詞的な料理である。そんなごはん泥棒を食わす店を尋ねて、郊外の安康魚館を訪れた。

カンジャンケジャン:クリックで拡大
パットドゥッ(ごはん泥棒)の名は伊達じゃない美味しさだ
こちらのお店は韓国ソウルの新沙洞と呼ばれる地域にある、アグチム(アンコウ蒸し)通りからやってきた人気店。本場仕込みのアグチムやアグタン(アンコウ鍋)、ケジャンなど楽しめる。

座椅子の並ぶ店内では、板間に腰掛ける。オンドル(床暖房)になっているので冬は暖かいが、慣れない日本人にとっては長時間座るのが辛く感じることも。できれば掘りごたつ席も欲しい。

テーブルいっぱいに並べられた小皿料理を楽しんでいると、やがて艶やかな甲羅をまとったカンジャンケジャンがお目見えする。足や胴体の部分は殻ごとかぶりつき、チュウチュウと身を吸い出しながら食べる。透き通った甘い蟹身と、風味豊かな醤油ダレはごはんにも酒にもぴったり。

そして仕上げは甲羅にごはんを入れて、スプーンでかき混ぜて食べる。蟹本来の甘み、蟹味噌のコク、醤油ダレの風味が渾然一体となり、ごはんを至高の作品へと昇華させる。看板料理のアグチム、アグタンの影に隠れがちだが、これこそが同店でいちばん試して欲しい逸品である。

 

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馬山韓式 安康魚館 / 新沙洞馬山 元祖アンコウ屋
種別 韓国料理(アンコウ、ケジャンなど)
住所 上海市閔行区虹泉路1101弄8-9号 (虹泉路 x 虹xin路、交差点を東)
営業 11:00~26:00
電話 021-3432-3001
交通 公交 虹xin路虹泉路(149路)ほか
予算 アグチム大 230RMB / アグタン大 230RMB / カンジャンケジャン大 220RMB ほか
言語 韓国語 / 日本語 / 中国語
菜単 韓国語 / 日本語 / 中国語 / 写真なし
備考 どの料理もボリューム大なので、店員に相談しながらオーダーすること
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by sangyuan | 2007-08-08 01:00 | 街角グルメ


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