excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
2006年 07月 03日 ( 1 )
Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
 
南蛮渡来の料理に挑む (Sandoz)
日本とポルトガルの繋がりは古く、1543年の鉄砲伝来にまでさかのぼる。

金平糖や天ぷらなどの語源がポルトガル語であることは有名だし、詳しく調べてみると
おんぶ(背負う)やカボチャなども、じつは同じ国からもたらされた言葉だと聞き驚く。

ところが密接な関係があったにも関わらず、彼の国の料理については驚くほど無知だった。

パンやカステラなどは、ポルトガルからもたらされたものだと知識では知っているのだが
代表的な料理や、その特徴について聞かれると、ただ貝のように口を閉ざすしかない。

世界の料理を食べ尽くしたいと願う食いしん坊にとって、これは由々しき事態である。

球迷(中国語:サッカーファン)たちが、イングランド・ポルトガル戦に固唾を飲んだ翌日。
茂名南路のバーストリートに佇むレストランで、ぼくらは初のポルトガル料理に挑んだ。

Sandoz:クリックで拡大 Sandoz:クリックで拡大 Sandoz:クリックで拡大

薄暗い階段を登ると、屋根裏部屋を思わせる小ぢんまりとした空間が広がっていた。

柔らかなロウソクの灯が照らす店内は、小物を効果的に配しセンスよくまとめられている。
ほどよく効いた空調とゆったりとした音楽が、窓の外の喧騒を忘れさせてくれるようだ。

メニューはすべてアラカルトで、バーとしても機能するのかドリンクも豊富に用意される。

愛想のよい笑顔がステキな服務員に、45分かかるというパエリアを先に注文してから
他のメニューはじっくりと検討するが、英語とポルトガル表記の内容はよく判らない。

こんなときは店員にオススメを聞いてもよいのだが、あてずっぽうで注文するのも楽しい。

どんな料理が出てくるか判らない期待感と、旨い料理を引き当てたときの喜びは格別だ。
この方法なら勧められた料理が不味かった場合にも、店員としこりを残すこともない。

じつはこちらの好みを伝えたうえで、オススメを聞くだけの語学力がないせいもある。

Sandoz:クリックで拡大 Sandoz:クリックで拡大 Sandoz:クリックで拡大 Sandoz:クリックで拡大

幸い、今回の賭けは成功だったようで、運ばれてきた料理はどれもこれも旨かった。

ポルトガル料理の特徴を端的に表わせば、隣国のスペイン料理によく似ているように思う。
ハーブやスパイスを多用しながらも、素材の持ち味を活かしたシンプルな味付けである。

素材も調理法もまったくことなるが、その根底に流れるものは和食に近いのかもしれない。

子ダコを使った前菜や、付け合わせの野菜も旨い大エビのグリルなどを楽しんでいると
やがて白い湯気とふわりと立ち上る香気が食欲をそそる、できたてのパエリアが登場だ。

新鮮な魚介やチキンなどを贅沢に使用し、そのエキスを惜しげもなく吸った米の旨いこと。

4人でも十分なサイズなので完食するのは無理だが、半分以上は胃袋へと収納する。
残った分はきっちりと打包(テイクアウト)して、翌日の朝食とさせて貰った。

打包したものの持て余してしまう場合も多々あるが、今回は最後の最後まで楽しめた。

 

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PORTUGUESE RESTAURANT Sandoz / 山度士葡国餐庁
住所 上海市盧湾区茂名南路207号8座 (茂名南路 x 永嘉路、交差点を北)
営業 11:00~14:30 / 18:00~22:00(ラストオーダー)
電話 021-6466-0479
予算 大エビのガーリックソース 98RMB / パエリア 128RMB / グラスワイン 30RMB
交通 地鉄1号 陜西南路 徒歩12分 / 公交 瑞金医院(41,96,104,146,128)ほか
言語 中国語 / 英語 / ポルトガル語(未確認)
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by sangyuan | 2006-07-03 23:00 | 街角グルメ


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