excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
組合わせの妙味 (Pankoo)
日本料理の基本でいえば、肉と魚介を組合わせることはあり得ない。

ひとつの皿に肉と魚そのものが同居することはまずないし、肉や魚料理には鰹だしすら使用しない。淡泊な和食に於いてはそれが正解だが、他国の料理を見ると海のものと陸のものが同居していることは珍しくはない。それは和食の澄んだ味とは違う、複雑な味わいを醸し出している。

イカと豚バラのピリ辛:クリックで拡大
イカと豚肉という異色の取り合わせだが、これが意外と旨い
先日訪れた釜山料理店で見かけたのは、そんな組合わせの妙味を感じさせてくれる皿だ。

釜山料理のPankooは上海市内に4店舗を展開し、常に行列の絶えない人気店である。韓服姿の服務員に案内された店内には流れる滝があり、壁にはアート作品が飾られるなど韓国料理のイメージとはほど遠い。席につくと定番の小皿が並ぶが、3皿はやや少なく感じられた。

焼き肉や鍋物、ピビンバなど定番の料理が並ぶ中、気になったのがイカと豚バラを巻いた不思議な料理。これが釜山の料理なのか、それともこの店の創作なのかは判らないが、なかなか面白い食べ物だ。鉄板で焼いて口に運ぶと、イカの甘味に豚の脂が合わさり思わぬ旨さであった。

接客態度は悪くないものの、サービスは今ひとつで、いろいろなところで落ち度を感じる場面があった。味的にもやや落ちるが、韓国人街まで足を伸ばすのが面倒なら利用してもよいだろう。

 

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Pankoo 釜山料理
種別 韓国料理
住所 上海市長寧区長寧路1018号 龍之夢購物中心7F (長寧路 x 凱旋路、交差点付近)
営業 11:00~22:00
電話 021-6220-6100
交通 地鉄2,3,4号 中山公園 / 公交 中山公園地鉄(20,54,88,121,825,939,949路)ほか
予算 骨付きカルビ 60RMB / イカと豚バラのピリ辛 30RMB / 豚バラ 25RMB
言語 中国語 / 韓国語?
菜単 中国語 / 韓国語 / 写真あり
備考 焼き肉オーダー時には炭代(5RMB)が必要 / 人気店なので行列必至
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by sangyuan | 2007-09-29 01:00 | 街角グルメ
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