excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
日本人向けでない和食 (愛奴蘭)
上海で日本料理店が成功するための条件は、日本人をターゲットにしないことだと聞いた。

上海に住む日本人の数はたしかに多いが、それでも総人口に比べれば微々たるものだ。7~800店とも呼ばれる上海の和食店が、数少ない日本人を取り合っていては潰し合いにしかならない。それよりも中国人の富裕層に取り入ったほうが、圧倒的な数の顧客を得られるというのだ。

コースのお造り:クリックで拡大
ネタはそれほど悪くないので、刺身としてならまずまず
衡山路からほど近いアイヌランドはそんな、日本人以外がターゲットの創作和食店。海産物を中心に、新しい日本料理を提供するという。

ぼくは伝統的技法や食材に固執しろとは思わない。料理は時代とともに変化するものだし、新しいものも積極的に取り入れるべきだと思う。ただし、日本料理の芯たる部分にブレが生じると、それは違う料理になってしまうのだけれど。

こちらの料理はどうかといえば、使っている食材や技法は悪くない。店の雰囲気もまずまずだし、盛り付けも美しかった。ただ、肝心の味に関してはどうも、今ひとつと思えるものが多い。特に酢飯は異常にしょっぱく、せっかくのネタを殺している。工夫は認めるが、あまり美味しくないのだ。

それでもこちらの店は流行っている。上海タトラー誌が選ぶ、『上海ベストレストラン』の日本料理部門に入選した人気店だというのだ。ひょっとすればぼくの口にあわないだけで、欧米人や中国人にとっては旨いと感じるのかもしれない。もしそうなら、この味は店側の狙い通りなのだろう。

 

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Modern Japanese Cuisine Ainuland / 愛奴蘭
種別 日本料理(蟹、寿司、北海道料理)
住所 上海市徐匯区永嘉路698号 (永嘉路 x 安亭路、交差点付近)
営業 11:30~14:00 / 17:30~22:30
電話 021-6467-6400(日本語可) / 021-6467-7157(中国語、英語)
交通 交通 地鉄1号 衡山路 / 公交 高安路、衡山路高安路ほか
予算 バッテラ 90RMB / 地鶏ざんぎ 45RMB / 北海炊き込みごはん 45RMBほか
言語 日本語 / 中国語 / 英語
菜単 日本語 / 中国語 / 英語 / 写真なし
備考 北海道から直送の海産物が豊富に揃う
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by sangyuan | 2007-09-26 01:00 | 街角グルメ
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