excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
笑顔の調味料 (南華火鍋)
先日の記事で、ひとり焼き肉もいいじゃないかと書いた。

ただし、これは焼き肉に限っての話で、鍋料理となると話が違う。ひとり鍋の場合、スープに溶けだす具材のエキスは、どう頑張っても1人前だ。ところが大勢で鍋を囲めば、人数分の旨味がスープに溶けこんでいく。焼き肉の場合は気分的なものだが、鍋だと人数が味に影響するのだ。

火鍋の具材が並ぶ:クリックで拡大
たくさんの具材を、たくさんの人でつつく、だから旨い
先日、日本からの旅行者をもてなすべく、長寿路の火鍋店を訪れた。日本でも中国でも、ひとつの鍋を皆でつつくのは、心の垣根を低くする。鍋物は、初対面同士の食事に適している。

あれこれと好きな具材を選んで、マークシートにチェックを入れていく。しばらく会話に花を咲かせていると、やがてテーブルいっぱいの具材が運ばれてくる。さあ、楽しい夕餉の始まりだ。

中国の火鍋は細かいこといいっこなしだ。肉でも魚でも、食べたいものはどんどん放り込む。牛と豚と羊と魚が同居するなんて、日本では考えにくいが、これが意外と旨いのだ。グツグツと煮立ってきたら、好みのタレをつけていただこう。フーフー、ハフハフッと頬張れば、思わずニッコリ。

スープの中には少しずつ素材の旨味が溶けだし、どんどん美味しくなっていく。そして、仕上げは笑顔と会話の調味料をひとつまみ。夏でも冬でも、鍋料理はやはり大勢で食べるに限るようだ。

 

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南華火鍋
種別 中国料理(火鍋)
住所 上海市普陀区長寿路432号 (長寿路 x 常徳路、交差点付近)
営業 17:00~2:00
電話 021-6298-6377
交通 公交 常徳路(13,36,63,223,818,830,837,941,966路)ほか
予算 ひとり50元程度(人数による)
言語 中国語
菜単 中国語 / 写真なし
備考 骨頭湯が有名な火鍋料理店 / 市内に数ヶ所姉妹店あり
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by sangyuan | 2007-09-13 01:00 | 街角グルメ
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