excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
うどんは水が命 (田野)
オーストラリアの干ばつや、バイオ燃料の需要拡大により、小麦価格が高騰しているという。

これにより大きな打撃を受けているのが、讃岐地方の製麺所である。原料の高騰を受け値上げしたいが、安易に小売側に負担させるわけにもいかず対応に苦慮している。中には価格維持のため、質の悪い安価な小麦を使うなどして、業界全体に大きな問題を投げかけているところも。

釜揚げうどん:クリックで拡大
丼に盛られた真っ白なうどんが食欲をそそる釜揚げうどん
では、上海のうどん業界はどうなのだろうか。現状を把握するため、讃岐うどんを各種取り揃えているという、虹橋にある田野を訪れた。

木材を豊富に使った落ち着いた雰囲気の店内は、適度な明るさでうどんを喰うに相応しい店舗。だがメニューを見るとうどんはあくまで1ジャンルであり、居酒屋的なメニューのほうが多い。うどんはわずかに5種類が並ぶだけであった。

大好きな生醤油うどんや釜玉うどんがないのは残念だが、扱っていないものは仕方ない。これも小麦価格高騰が原因かもしれない。代わりに釜揚げとぶっかけをオーダーする。同店では茹で置きはしないということで、オーダーからうどんが出てくるまで約20分の時間を要するという。

まずはうどんそのものの味わうべく、1本をそっと箸でつまみ上げる。が、持ち上げただけでブツリと切れてしまい、嫌な予感が背筋を伝う。今度はつけ汁に浸して一気にすすり込むが、喉越しも悪くコシが足りないように思えた。小麦以前に、水の悪い上海で旨いうどんは難しいのだろうか。

 

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讃岐 田野(TAYA)
種別 日本料理(讃岐うどん、居酒屋料理)
住所 上海市長寧区仙露路299号 遠東国際廣場1F02-05 (仙露路 x 古北路、交差点を東)
営業 11:30~13:30 / 17:30~24:00
電話 021-6270-0253
交通 地鉄2号 婁関山路 徒歩10分 / 公交 88,127路 ほか
予算 かけうどん 45RMB / 釜揚げうどん 45RMB / ぶっかけうどん 45RMB
言語 日本語 / 中国語
菜単 日本語 / 写真なし
備考 うどんに期待して行くとがっかりする場合あり
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by sangyuan | 2007-07-26 01:00 | 街角グルメ
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