excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
はじめに味ありき (Xin Shanghai)
『ころり』というおばんざいの店が旨いと聞きつけ、婁山関路まで足を延ばしてみた。

ところが店の扉は堅く閉ざされ、この日はどうやら休業のようである。定休、臨時休業などに関する貼り紙もないので、一時的なものなのか、それとも既に閉店してしまったのかも定かではない。人気店にも関わらず、数ヶ月で閉店することもある上海。情報をお持ちの方は教えて頂きたい。

握りずしスタイルゆず味噌ドレッシング:クリックで拡大
フレンチのような盛り付けは興味深いが、味付けは微妙
さて、急に目的地がなくなってしまい、どうするかと考えていたところ、同じ建物内にある創作和食の店『Xin Shanghai』が目についた。

福岡の人気レストラン『サラマンジェ・シュウ』のオーナーシェフ、植山修次氏をアドバイザーに迎えた同店の料理は、和洋折衷のオリジナル創作料理。白壁にブルーの照明が印象的な店内で、工夫たっぷりの皿を楽しませてくれる。

フレンチを思わせる盛り付けの料理は、ときに白磁の上にソースで模様を描き、ときに縦方向に堆く積み上げる。パッと見はどこの国の料理か判らないが、食べてみれば根底に流れるのは和の心だと気が付く。ただし、どの料理も工夫は凄いものの、見かけ倒しが多いのが残念だ。

せっかく外食するからには見た目や素材、技法で驚きを与えて欲しいと思う。ただしそれは、はじめに味ありきではないだろうか。どんなに奇抜な見た目や大胆な技法を使っていても、旨くなければ意味がない。素直に旨いと思える皿もあったが、やや技巧に走り過ぎだと感じる店だった。

 

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Xin Shanghai Restaurant
種別 日本料理(創作料理)
住所 上海市長寧区雲霧山路77号 (雲霧山路 x 婁山関路、交差点付近)
営業 11:00~14:00 / 17:30~23:00
電話 021-5206-2852
交通 地鉄2号 婁山関路 徒歩12分
予算 夏のおもてなし(コース) 150RMB / 握りゆず味噌ドレッシング 50RMB ほか
言語 日本語 / 中国語
菜単 日本語 / 中国語 / 英語 / 写真なし
備考 見目にも楽しい創作料理の数々 / お得なコース料理もあり
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Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
by sangyuan | 2007-07-04 01:00 | 街角グルメ
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