excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
鉄板焼きは日本料理? (上林鉄板焼)
世界的に見ると鉄板焼きとは、代表的な日本料理ということになっている。

たしかに日本にはお好み焼きなどの鉄板焼き料理があるが、その起源はモンゴルの騎馬民族が鉄兜を用いて羊肉を焼いた料理(いわゆるジンギスカン)だという。それが変化したのが韓国焼き肉で、韓国を経由して日本に入ってきたものが今の形として落ち着いたといわれている。

ステーキランチ:クリックで拡大
見た目はなかなか旨そうなのだが、残念ながら中が冷たかった
それではなぜ、鉄板焼きが日本を代表する料理だと思われているのか。その原因はアメリカでもっとも有名だといわれる日本人、ロッキー青木こと青木広明氏である。

彼は日本にもあった鉄板焼き料理にパフォーマンスの要素を取り入れることで、アメリカで大成功を収めた。彼の店は世界に100を越える支店を出し、鉄板焼きイコール日本料理だという図式を作り上げたのである。

先日訪れた上林鉄板焼きも、台湾資本ながら日式と銘打たれた鉄板焼きの店。厚さ3センチの分厚い鉄板を使い、高温で一気に焼き上げる。調理の過程をすべて見せることで音や香りのシズル感や、パフォーマンスによるエンターテインメント性だけでなく、安心感をも提供してくれる。

ただし、サービスはお世辞にも日式とはいいがたく、全体的につっけんどんな印象を与えた。またステーキはミディアムレアで指定したにもかかわらず、中が冷たく残念な結果となった。日式を名乗るからには、それに相応しい味とサービスも提供してもらいたいものである。

 

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上林鉄板焼 / SUNNY TEPPANYAKI
種別 日本料理(鉄板焼き)
住所 上海市静安区延安西路129号 華僑ビル1F (延安西路 x 鳥魯木齋中路、交差点付近)
営業 11:30~22:30
電話 021-6248-0899 / 021-6248-2177
交通 地鉄2号 静安寺から徒歩10分 / 公交 華山路(01,71,202,925,936路)ほか
予算 ステーキランチ 60RMB / 鉄板焼き飯 8RMB~ / 松坂牛 888RMB
言語 中国語
菜単 中国語 / 日本語 / 写真なし
備考 上海でも老舗の鉄板焼き専門店
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by sangyuan | 2007-06-28 01:00 | 街角グルメ
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