excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
韓国菜の新しいかたち (de All)
創作和食、創作中華というのはよく見かけるが、創作韓国料理というのは見たことがない。

日本でなら韓国系創作料理の店はいくつか知っているし、上海にあっても不思議はないはずだ。しかし、実際には焼肉を主軸にした店ばかりで、それらしい店はこれまで見受けられなかった。

クリア大仏:クリックで拡大
インパクト特大なオブジェだ
そんな上海外食産業の空白地帯に登場したのが、創作韓国料理 de All だ。イタリアで修行を積んだシェフが、ベースは韓国料理に置きつつも、大胆なアレンジを加えた特別な一皿を供する。

店内に一歩足を踏み入れると最初に目につくのが、フロア中央にそびえ建つ巨大な仏像だ。アクリルのような素材で出来た透明な仏像は、夜間には薄いブルーで浮かび上がる。

ガラス張りの高い天上、ゆったりとした座席配置など開放感は抜群だ。ところどころに効果的に配されたアンティーク家具や、壁一面を占めるワインセラー、空中回廊に浮かぶ透明なテーブルなど韓国料理店の常識を覆すような空間造りが成されていた。

ナムルと生春巻を組合わせたような創作料理は、その大胆な盛り付けに驚かされる。大きな円形の板皿中央にソースの入った背の高い器がそそり立ち、その周りを取り囲むようにひとくちサイズに切られた生春巻が並ぶ。コクのあるソースが、野菜の旨味をグッと引き立てる。

その他の料理もなかなか美味しく、韓国料理の新しい可能性を見せつけてくれたような気がした。アフタヌーンティータイムや、夜間のバータイムなどもあり、朝から晩まで利用できるのも強み。次回はムーディにライトアップされた、夜の顔も見てみたいものである。

 

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de All Korean Cuisine & Bar
種別 韓国料理(創作系)
住所 上海市長寧区黄金城道768号 空中聯廊
営業 11:00~02:00
電話 021-6219-7727 / 021-6219-3727
予算 韓国切麺 60RMB / 焼肉プレート 68RMB ほか
言語 韓国語 / 中国語 / 日本語(一部)
菜単 韓国語 / 中国語 / 英語 / 写真なし
備考 全商品20%オフ(ランチタイムのみ? 要確認)
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Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
by sangyuan | 2007-04-18 01:00 | 街角グルメ
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