excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
半熟オムライスの誘惑 (tabola)
オムライスの玉子は半熟に限る。

皿を傾ければ流れ出しそうなのだけれど、どうにか踏みとどまっている。それくらいトロトロの玉子を、ケチャップライスまたはバターライスと混ぜ合わせて口へと運ぶ。熱を加えることで活性化された玉子の甘味と、調味されたごはんが口の中で極上のハーモニーを奏でるのだ。

ふわトロのオムライス:クリックで拡大
半熟トロトロのオムライスは、ここ上海では貴重な存在
ところが上海で一般に流通している鶏卵の多くは、完全に加熱して食べることを前提としている。蘭王など一部の高級ブランド玉子は生食可能としているが、まだまだマイノリティでしかない。おかげで上海ではこれまでふわトロのオムライスには、出会うことが出来ずにいたのだ。

ところが古北にトロトロのオムライスを喰わす店がオープンしたと聞き、さっそく訪れてみた。

tabola fine foodsは、新鮮組合内などで馴染みのパン屋がオープンさせた洋食屋。昔懐かしいナポリタンスパゲティなどに並んで、問題のトロトロ半熟オムライスも提供するという。

件のオムライスは見るからにトロトロで、否が応でも期待が高まる。さっそくスプーンですくって口中に運び、ゆっくりと咀嚼する。玉子の半熟具合は十分に合格点だが、中のケチャップライスが妙に薄味でやや物足りない。不味くはないのだが、中を薄めにするならソースを強く、逆に中が強めならソースは薄くとバランスを取ってやれば、もう少しよくなるだろう。今後に期待したい。

 

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tabola fine foods
種別 日本料理(洋食屋)
住所 上海市長寧区栄華西道19弄4号101室 (栄華西道 x 水城路、交差点を西へ)
営業 11:00~14:00 / 17:30~21:30
電話 021-6219-3955 (日本語可)
交通 公交 水城路(57,925,925B,936路)ほか
予算 オムライス 40RMB / ポークソテー 50RMB / プラス10元でケーキ付き
言語 日本語 / 中国語
菜単 日本語 / 中国語 / 写真なし
備考 懐かしのナポリタンスパゲティなどもあり
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Blogger@上海(B@SH) "ランキング上位に上海を"-
by sangyuan | 2007-04-14 01:00 | 街角グルメ
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