excite 支店 (shanghai55.exblog.jp )

ようやく念願叶って上海駐在員になれたしゅうの、上海での日々をまったりお伝えします。
by しゅう
 
上海で幻の茶に出会う (冰茶)
「特別な岩茶が手に入りましたのでので、よければ試飲しに来ませんか?」

そんな気になるメッセージに誘われ、馴染みの中国茶ブティック TEAsia(ティージア)を訪れた。
ぼくの中国茶ライフを豊かにしてくれた店で、岩茶好きのぼくに声をかけてくれる配慮が嬉しい。

今回入荷したのは冰茶(bing cha)と呼ばれるもので、その名の通り茶葉を凍らせたものだ。

一般に冰茶は岩茶で作るそうで、醗酵を終えた茶葉を乾燥させずに凍らせて香りを封じ込める。
非常に珍しい茶で上海に入荷すること自体が稀であり、保管・輸送の手間から扱う店は少ない。

本来ならば武夷山の周辺に住まう人しか飲めないであろう茶が、今なら上海で手に入るのだ。

氷茶の茶葉:クリックで拡大 水色は金色:クリックで拡大 店長の小町さんとスタッフ 美しく開いた茶葉:クリックで拡大

10グラムずつ個別包装された凍った茶葉を取り出すと、空気に触れてじわりと融け始める。

やや温めのお湯を使って丁寧に抽出してやると、凍らせることで止まっていた時間が動き出す。
茶葉は醗酵を終えたばかりの時間に立ち返り、新鮮で芳しい香りを立ち上らせていくのだった。

一般的な岩茶の力強い味わいではなく、華やかな甘い香りは黄観音と呼ばれる茶葉だそうだ。

黄金桂と鉄観音の交配から生れた比較的新しい種類で、冰茶といっても茶葉ごとに違うらしい。
他の茶葉で作った冰茶も飲み比べてみたいものだが、どうもここ上海では難しいようである。

完全数量限定、次回入荷予定もない幻のお茶、特別な日に解凍してゆっくり楽しみたい一杯だ。

 

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-Chinese Tea Boutique- TEAsia (ティージア)
住所 上海市盧湾区長楽路55号(長楽路 x 重慶路、延中公園対面)
営業 11:00~21:00 (水曜定休)
電話 021-5383-8173
交通 地鉄2号 黄陂南路 徒歩8分 / 公交 重慶南路(02,146,920,926,945路)徒歩5分
予算 氷茶(黄観音) 20RMB
言語 日本語 / 英語 / 中国語
備考 氷茶の販売は12月からを予定
網址 http://teasia.googlepages.com/
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